Chef de Cozinha de Navio-Hotel (m/f)

Sobre a vaga

A DouroAzul, empresa de cruzeiros fluviais no rio Douro, contrata um Chef de Cozinha de navio-hotel (m/f) para reforçar a sua equipa. O profissional liderará uma equipa de 7 ou 8 pessoas a bordo das embarcações, com foco na qualidade, nos custos e na satisfação do turista.

Principais responsabilidades

• Organizar, coordenar e dirigir os trabalhos de cozinha a bordo, liderando uma equipa de 7 ou 8 membros
• Garantir a excelência na preparação e apresentação dos pratos, segundo os padrões da DouroAzul
• Gestionar as escalas de serviço, incluindo picos, folgas e férias
• Controlar os custos de alimentos definidos em orçamento, fazer inventários mensais e manter o controlo orçamental
• Supervisionar a entrada de matéria-prima, garantindo qualidade e gestão das validades
• Aplicar as diretrizes de segurança alimentar e HACCP
• Estabelecer metas de limpeza e apresentação dos pratos e promover o trabalho em equipa para atingir 93% de satisfação do cliente semanalmente

Perfil desejado

• Formação adequada à função, preferencialmente em Escola de Hotelaria
• Mínimo de 2 anos de experiência em hotelaria de 5 estrelas, preferencialmente em cruzeiros turísticos, hotelaria ou restauração
• Conhecimento de cozinha nacional e internacional, com ênfase em Cozinha Portuguesa e Internacional
• Experiência em controlo de custos e metas de redução de desperdícios
• Certificação em HACCP
• Fluência em inglês (eliminação), com alemão e francês valorizados
• Liderança de equipas multiculturais, capacidade de trabalhar sob pressão e disponibilidade para embarcar no rio Douro na época de cruzeiros

O que oferecemos

• Condições de desenvolvimento profissional e evolução de carreira, com formação em standards de serviço de excelência