Sub Responsável Operacional de Produção Alimentar
Newrest · Lisbonne
Descrição do cargo
Sobre a vaga
Procuramos um Sub Responsável Operacional para liderar a produção de refeições, garantindo a qualidade, a segurança alimentar e a eficiência dos processos. O candidato atuará na supervisão de equipas e na gestão diária das operações de cozinha.
Principais responsabilidades
- Liderar e gerir a equipa de produção.
- Garantir o acompanhamento dos procedimentos internos.
- Integrar e formar novos colaboradores.
- Supervisionar a produção das refeições conforme ementas e fichas técnicas, avaliando e corrigindo quando necessário.
- Supervisionar as técnicas de fabrico (cozinhar, montar, formar).
- Prestar serviços de fichas técnicas e reportar alterações de ciclo.
- Gerir reclamações através de relatórios, ações corretivas e acompanhamento.
- Assegurar o cumprimento das regras de higiene e segurança alimentar.
- Rastrear não conformidades relacionadas à segurança e higiene.
- Informar sobre a manutenção de equipamentos e instalações.
- Gerir stocks e controlar inventários.
- Estabelecer horários e determinar a necessidade de trabalhadores temporários ou regulares.
- Adaptar a produção a alterações de última hora, como modificações ou cancelamentos de voos.
Perfil desejado
- Formação superior em Engenharia Alimentar ou áreas afins.
- Experiência comprovada na supervisão e coordenação de departamentos de produção alimentar.
- Capacidade de liderança, planeamento e gestão de equipas.
- Disponibilidade para trabalhar aos fins de semana e flexibilidade de horário.
Competências requeridas
- Excel avançado.
- Conhecimento das normas de segurança alimentar.
O que oferecemos
- Ambiente dinâmico em sector de produção alimentar.
- Oportunidade de desenvolvimento profissional.
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