Sommelier (M/F) – Criação e gestão de carta de vinhos

Sobre a vaga

O Octant Douro procura um(a) Sommelier (M/F) para ser responsável pela criação e atualização da lista de vinhos, bem como pelo aconselhamento aos clientes. O(a) candidato(a) atuará em estreita colaboração com o Chef e a equipa de sala, garantindo a melhor relação custo/qualidade nos vinhos servidos.

Principais responsabilidades

• Criar e atualizar a carta de vinhos em coordenação com o Chef e/ou Director(a) de F&B.
• Recomendar combinações de comida e vinho e aconselhar os hóspedes de acordo com os seus gostos.
• Informar os clientes sobre variedades, preços e características dos vinhos.
• Garantir que os vinhos sejam servidos à temperatura correta e nos copos adequados.
• Armazenar adequadamente as garrafas abertas para preservar o sabor.
• Gerir o serviço de vinhos, controlar o stock e negociar preços com fornecedores.
• Treinar a equipa de sala sobre a carta de vinhos.
• Organizar degustações e eventos relacionados com vinhos.
• Cumprir regulamentos de saúde e segurança e apoiar outras áreas quando necessário.

Perfil desejado

• Experiência comprovada como Sommelier, Wine Steward/Stewardess ou função semelhante.
• Capacidade de criar combinações de comida e vinho.
• Amplo conhecimento de vinhos, regiões produtoras e vinhedos locais.
• Compreensão do processo de vinificação.
• Certificação como Sommelier (diferencial).
• Disponibilidade e flexibilidade de horários.
• Boa comunicação, empatia e atitude dinâmica.
• Boa apresentação e alinhamento com a filosofia do grupo DHM.

Competências requeridas

• Conhecimento aprofundado de vinhos e regiões vinícolas.
• Conhecimento dos processos de vinificação.
• Negociação com fornecedores.
• Gestão de stock de vinhos.
• Organização de degustações e eventos de vinho.
• Treinamento de equipas de sala.