Cozinheiro/a de 2.ª – Sushi

Over de functie

Voor ons luxe 5‑sterren restaurant EPIC SANA in de Amoreiras, het hart van Lissabon, zoeken wij een tweede chef‑kok gespecialiseerd in sushi. Je werkt in een dynamische, veeleisende keuken en draagt bij aan onvergetelijke culinaire ervaringen.

Belangrijkste verantwoordelijkheden

• Voorbereiden en bereiden van sushi en andere Japanse gerechten volgens de gestelde kwaliteits- en presentatiestandaarden.
• Waarborgen van hygiëne‑ en voedselveiligheidsnormen (HACCP) in de keuken.
• Beheren van voorraad en ingrediënten, en zorgen voor een efficiënte werkindeling.
• Samenwerken met het keukenteam om een soepele service te garanderen, ook tijdens drukke diensten.
• Continu verbeteren van processen en bijdragen aan menu‑innovaties.

Gewenst profiel

• Passie voor gastronomie en een sterke affiniteit met de Japanse keuken.
• Ervaring met de voorbereiding en bereiding van sushi, bij voorkeur in een vergelijkbare functie.
• Uitstekende organisatorische vaardigheden en het vermogen om prioriteiten te stellen in een operationele omgeving.
• Proactieve houding, nauwkeurigheid en aandacht voor detail, vooral bij de presentatie van gerechten.
• Teamspeler met goede communicatieve vaardigheden en beschikbaarheid voor diensten, inclusief weekenden en feestdagen.

Vereiste vaardigheden

• Kennis van sushi‑technieken: snijden, rollen, presenteren.
• HACCP‑certificering of aantoonbare kennis van voedselveiligheidsnormen.
• Professionele kookopleiding.

Wat wij bieden

• Integratie in een team van topkwaliteit binnen een toonaangevend restaurant in Lissabon.
• Professionele, gastvrije en dynamische werkomgeving.
• Kansen voor persoonlijke ontwikkeling en carrière‑progressie.
• Gezondheidsverzekering.