Cocinero/a – Preparación y servicio de alimentos

Acerca del puesto

El cocinero es responsable de preparar, cocinar y ofrecer alimentos seguros, variados y de buen sabor y apariencia, garantizando la calidad para los comensales. Trabajará en la preparación de dietas regulares, especiales y de cafetería, cumpliendo con normas de inocuidad y presentación.

Responsabilidades principales

• Verificar menú y hojas de producción, descongelar, porcionar y adobar alimentos según dietas regulares, especiales o de cafetería.
• Preparar desayuno, almuerzo y cena en los horarios establecidos para los servicios de alimentos.
• Elaborar los condimentos requeridos y tomar la temperatura de los alimentos, registrando los resultados y aplicando acciones correctivas cuando sea necesario.
• Mantener los alimentos cubiertos y a temperaturas adecuadas, evaluando sabor, color, textura y apariencia.
• Aplicar buenas prácticas de higiene, lavar y desinfectar vegetales, frutas y utensilios antes de su uso.
• Rotular los alimentos, gestionar los sobrantes y asegurar su inocuidad siguiendo las normas establecidas.
• Registrar temperaturas de refrigeradores y “warmers” y colaborar con el supervisor en la requisición de alimentos al almacén.
• Servir alimentos en la línea de pacientes y mantener los carros de servicio abastecidos con la cantidad de agua y comida requerida.
• Participar en limpiezas especiales, asistir a reuniones departamentales y actividades educativas.

Perfil requerido

• Mínimo un año de experiencia como cocinero.
• Educación mínima de cuarto año de escuela superior.
• Disponibilidad para trabajar cualquier día, turnos rotativos, fines de semana y feriados.
• Capacidad para ejercer fuerza y mover objetos de hasta 40 libras.
• Habilidad para seguir instrucciones escritas y orales y trabajar en equipo.

Habilidades requeridas

• Manejo correcto de cuchillos y picadores.
• Control y registro de temperaturas de alimentos.
• Rotulado adecuado de alimentos y gestión de sobrantes.
• Aplicación de buenas prácticas de higiene y manipulación segura de alimentos.