Chef Executivo de Brunch

Sobre a vaga

Estamos a preparar a abertura de um novo conceito de Breakfast & All‑Day Dining em Lisboa e procuramos um Chef Executivo de Brunch para liderar a cozinha desde a concepção até a operação diária.

Principais responsabilidades

• Liderar e organizar a operação diária da cozinha.
• Participar no desenvolvimento e finalização da carta de brunch.
• Criar e implementar fichas técnicas, receitas, empratamentos e processos de produção.
• Definir mise en place, preparação e organização de cada serviço.
• Garantir consistência na qualidade, apresentação e execução dos pratos.
• Recrutar, formar e acompanhar a equipa de cozinha.
• Implementar standards de produtividade, controlo de desperdício e food cost.
• Organizar encomendas, stocks e relação operacional com fornecedores.
• Assegurar o cumprimento das normas de higiene, segurança alimentar e HACCP.
• Trabalhar diretamente com a gestão na evolução do conceito e da operação.

Perfil desejado

• Experiência mínima de 3 anos em cozinha profissional, preferencialmente em hotéis, restaurantes ou conceitos de brunch de qualidade.
• Experiência comprovada em Breakfast ou All‑Day Dining.
• Percurso profissional consistente e estável, com boas referências.
• Experiência como Chef, Sous Chef ou posição semelhante com responsabilidade sobre equipa e operação.
• Capacidade para formar e desenvolver uma equipa.
• Forte sentido de responsabilidade, organização e atenção ao detalhe.

Competências requeridas

• Conhecimento de HACCP.
• Controle de desperdício e gestão de food cost.
• Mise en place e organização de cozinha.
• Elaboração de fichas técnicas e receitas.
• Empratamento e padronização de pratos.

O que oferecemos

• Contrato Full‑Time.
• Salário competitivo, ajustado à experiência.
• Participação ativa na criação e lançamento de um novo conceito.
• Autonomia e responsabilidade real sobre a cozinha.
• Ambiente profissional, organizado e orientado para qualidade.
• Possibilidade de crescimento e progressão dentro do grupo.