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Job description
Le Grupo Sr. Frango da Guia, acteur majeur et reconnu dans le secteur de la restauration au Portugal, recherche un(e) Manager de Restaurant dynamique et expérimenté(e) pour piloter l’ensemble des activités de son établissement situé à Porto. En tant que responsable de la salle, vous serez le garant de la performance opérationnelle, de la satisfaction client et du respect des standards de qualité et de sécurité du groupe.
**Missions principales**
- **Leadership et gestion d’équipe** : Recruter, former, motiver et encadrer le personnel de salle (serveurs, hôtes, plongeurs). Mettre en place des plannings optimisés, assurer la cohésion et la montée en compétences de chaque membre.
- **Excellence du service** : Veiller à ce que chaque client bénéficie d’une expérience mémorable, du accueil à la prise de commande, en passant par le service et le suivi post‑repas. Gérer les réclamations avec professionnalisme et proposer des solutions rapides.
- **Gestion commerciale** : Suivre les indicateurs de performance (chiffre d’affaires, marge, ticket moyen). Analyser les ventes, identifier les opportunités d’upselling et mettre en œuvre des actions correctives pour atteindre les objectifs fixés.
- **Contrôle des coûts** : Maîtriser le food‑cost, les pertes et les stocks. Effectuer les inventaires périodiques, passer les commandes fournisseurs et assurer le suivi des livraisons dans le respect du budget.
- **Qualité et sécurité alimentaire** : Appliquer rigoureusement les normes HACCP et les procédures d’hygiène. Organiser les audits internes, former le personnel aux bonnes pratiques et garantir la conformité aux exigences légales.
- **Communication transversale** : Assurer le lien entre la salle, la cuisine et le siège du groupe. Transmettre les consignes, les nouveautés de menu et les retours clients afin d’optimiser les processus.
- **Reporting** : Produire des rapports quotidiens/hebdomadaires sur les performances, les incidents et les actions correctives. Participer aux réunions de pilotage avec la direction.
**Profil recherché**
- Minimum 5 ans d’expérience en tant que manager ou chef de salle dans un restaurant de gamme moyenne à haute.
- Solide connaissance de la gestion financière (marges, food‑cost, suivi des stocks).
- Leadership avéré, capacité à fédérer et à développer les talents.
- Maîtrise du protocole de service client et sens aigu du détail.
- Anglais avancé indispensable ; la connaissance du portugais est un atout majeur.
- Certification HACCP ou expérience équivalente en sécurité alimentaire.
- Esprit critique, proactivité, capacité à résoudre rapidement les problèmes et à prendre des décisions éclairées.
**Ce que nous offrons**
- Un contrat à durée indéterminée (CDI) au sein d’un groupe solide et en pleine expansion.
- Rémunération attractive, supérieure à la moyenne du marché, ajustée à l’expérience.
- Environnement de travail stimulant, avec une équipe passionnée et des valeurs d’excellence.
- Programme de formation continue (leadership, langues, techniques culinaires) et perspectives d’évolution interne.
- Horaires flexibles pour un poste à temps plein, avec possibilité d’aménagement selon les besoins du service.
- Avantages sociaux (tickets restaurant, mutuelle, participation aux bénéfices) et accès à des événements internes du groupe.
Rejoignez le Grupo Sr. Frango da Guia et contribuez à faire de chaque repas une expérience inoubliable pour nos clients tout en développant votre carrière dans un cadre professionnel exigeant et enrichissant.
