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Competências
Experiência
Chef de cuisine
Chez Madelaine
2026-01 -
Responsable de l’ouverture du restaurant, il a élaboré la carte, négocié avec les fournisseurs et calculé les coûts de revient. Il a organisé la cuisine, recruté et formé l’équipe, et mené des essais culinaires. Il assure le suivi de la satisfaction client, des pertes, des stocks et de la rentabilité des plats, tout en adaptant le menu aux saisons et aux retours clients.
Cuisinier
Autogrill – Bulle, Suisse
2025-01 - 2026-12
Préparation quotidienne des plats selon les standards de la marque, gestion des stocks de matières premières et service en salle. Participation à l’optimisation des flux de cuisine pour réduire les temps d’attente. Collaboration avec le manager de salle pour assurer la qualité du service.
Chef de cuisine
Café du Marché – Lyon 6e
2024-01 - 2025-12
Conception des cartes et menus saisonniers, gestion des achats, des stocks et du budget cuisine. Formation, encadrement et animation d’une équipe de 8 personnes, contrôle de la réalisation et de la qualité des plats selon les fiches techniques. Veille au respect strict des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Alternant en management hôtellerie et restauration
Sodexo – Lyon
2022-09 - 2024-07
Suivi d’un BTS Management en alternance, il a participé à la gestion opérationnelle d’établissements de restauration, incluant la planification des équipes, le contrôle des coûts et la relation fournisseurs. Contribution à des projets d’amélioration de la qualité de service et de la rentabilité. Application des principes de management hôtelier dans un contexte multi-sites.
Cuisinier
Autogrill – Bulle, Suisse
2022-05 - 2022-08
Réalisation des plats du menu, gestion des stocks et service en restauration rapide. Participation à la mise en place de procédures de contrôle des pertes et d’optimisation des approvisionnements.
Traiteur / Aide pâtissier et boulanger
Maison Paneo (Maître Artisan) – Villeurbanne
2020-03 - 2022-04
Responsable du service traiteur, il a élaboré des menus adaptés aux événements clients et géré les commandes. Assistance en pâtisserie et boulangerie, production de pièces de qualité et respect des normes d’hygiène. Coordination des livraisons et suivi de la satisfaction client.
Cuisinier
FIVE Restaurant – Lyon
2019-02 - 2020-02
Dans un restaurant sans gluten, il a élaboré les plats, géré les commandes et les stocks, et assuré les ventes et encaissements. Mise en place de procédures de traçabilité pour garantir l'absence de gluten. Participation à la formation du personnel sur les spécificités du régime sans gluten.
Chef de partie
Hôtel Beauregard **** – La Clusaz
2018-04 - 2019-01
Responsable du service petit-déjeuner, il a préparé entrées, plats et desserts en respectant les fiches techniques. Gestion des stocks de produits frais, contrôle de la qualité et service en salle. Coordination avec les équipes de cuisine et de salle pour assurer un service fluide.
Idiomas
Francais
fluent
Anglais
fluent
Espagnol
fluent
Última atualização: há 21 horas